Brät Record Serie

Wirkstoffe für den Kutter.
Kutterhilfsmittel im Stil der Zeit.

• Einfach in der Verarbeitung
  
• Für den täglichen Bedarf
  
• Sparsame Dosierung
  
• Preiswert und wirksam

Die Produkte:

arnocut

Wirkstoffe für den Kutter.
Kutterhilfsmittel im Stil der Zeit.

• Wirkstoffe pur
  
• Konzentration auf das Wesentliche
  
• Wirtschaftlich und konsequent
  

Das arnocut-Prinzip:

Die arnocut-Familie:

Kutter Trumpf Serie

Wirkstoffe für den Kutter

• Sparsam und wirkungsvoll
  
• Rationell und konsequent
  
• Modern und ausgewogen

Arnold's Emulgator B 90

Emulgator für Brüh- und Kochwurst

Rohstoffbasis:

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

Einsatz:

Für Kochwurst als Voremulsion oder trocken aufgestreut

Für Brühwurst mit Kutterhilfsmittel zugeben

Arnold's Lebertrumpf super

Der Leberwurstemulgator der Extraklasse

Stabile Emulsion:

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren verestert mit Zitronensäure für anspruchsvolle Aufgaben

Brühwurst:

• Erhöhung der Emulsionsstabilität
  
• Wirkt Gelee- und Fettabsatz entgegen.
  
• Brät wird stabiler im Kutter
  
• Mund- und Bissgefühl wird verbessert

Bratwurst:

• Erhöhung der Emulsionsstabilität
  
• Wirkt Gelee- und Fettabsatz entgegen.
  
• Brät wird stabiler im Kutter
  
• Gutes Bratverhalten
  
• Minimiert Aufplatzen
  
• Geringere Bratverluste
  
• Schnellere Bräunung beim Grillen und Braten

Mettenden:

• Erhöhung der „Emulsionsstabilität“
  
• Wirkt „Gelee- und Fettabsatz“ entgegen.
  
• Gutes Kochverhalten
  
• Mund- und Bissgefühl wird verbessert
  

Arnolac Serie

Das flüssige Schinkenspritzmittelserie aus dem Hause Arnold.

Ein flüssiges Spritzmittel bietet viele Vorteile:

• Einfach in der Handhabung: Abwiegen und einrühren.
  
• Optimale Ausnutzung der Wirkstoffe: Alle Wirkkomponenten sind schon vorgelöst.
  
• Die Wirkung setzt sofort ein: Unmittelbar nach dem Ein­rühren in die Lake beginnen die vorgelösten Inhaltsstoffe mit ihrer Wirkung.
  
• Optimierte Farbhaltung: Farbsicherheit bis zum Verzehr
  

Schinkenlob Serie

Traditionelle Spritzmittel für erstklassige Kochpökelwaren

Schinkenlob:

Eine sichere Kombi-nation von hochwertigen Pökelwirkstoffen

• gleichmäßige, stabile Umrötung
  
• extra lange Farbhaltung
  
• zarter, saftiger Biss
  
• runder, typischer Fleischgeschmack
  

Glutarnol

Geschmacksveredler

Für alle Fleisch- und Wurstwaren

• bewirkt volles rundes Aroma
  
• unterstützt den Eigengeschmack
  
• ist autoklaven- und tiefgefrierstabil
  

Hefarnol

Geschmacksveredler ­ ohne Glutamat und E ­ Nummer

Aus den Rohstoffen der Natur zusammengesetzt. Sie müssen nur Speisesalz und Hefeextrakt (wahlweise: Würze (Hefe)) kennzeichnen. Keine E ­ Nummer, kein Glutamat und kein Allergen.

Sparsam im Einsatz. Bei einer Zugabemenge von 1 ­ 2 g/kg Fleisch erreichen Sie eine deutliche Geschmacksverstärkung.

Hefarnol hebt den Eigengeschmack Ihrer Fleisch und Wurstwaren ohne selbst ein Geschmacksprofil im Endprodukt auszubilden.

Geben Sie Ihren Kunden die Wahl, machen Sie den Unterschied zu Ihren Mitbewerbern. Fleischwaren ohne E ­ Nummern liegen im Trend.

Würzarnol

Natürlicher funktioneller Würzstoff

• volles, rundes Aroma
  
• unterstützt den Eigengeschmack
  
• verbessert die Bindung und verringert Brühverluste
  

Effektin & Effektol

Das überzeugende Geschmacksduo aus dem Hause MALAYA®.

Geschmack ist ein wichtiges Kaufkriterium. Stimmt der Geschmack können Sie sicher sein, dass Ihre Kunden wiederkommen. Ein guter und ausgewogener Geschmack garantiert zufriedene Kunden.

Mit einer Zugabe von nur 1 ­ 2 g pro Kilogramm Ausgangsmaterial erreichen Sie eine deutliche Steigerung des Eigengeschmacks.

Effektin:

Vollendeter Geschmacksveredeler auf Zwiebelbasis. Zusätzlich zur Abrundung der produkttypischen Eigenschaften kommt Effektin mit einer leichten Zwiebelnote daher.

Effektol:

Tolles Aroma durch eine leichte Sellerienote. Sellerie wird die Eigenschaft nachgesagt, dass er geschmacksverstärkend wirkt.

Carnofix

Sichere Umrötung - Stabile Farbe

Warum Carnofix:

Sie möchten Ihrer Wurstware eine sichere und stabile Farbe verleihen? Nutzen Sie Carnofix und standardisieren Sie die Herstellung Ihrer Würstchen. Egal ob Wiener, Lyoner, Fleischwurst oder Schinkenwurst ­ mit Carnofix erreichen Sie ein optimales Ergebnis bei nur geringer Zugabemenge.

Vorteile von Carnofix:

• Keine Absäuerung des Brätes
  
• Intensive Farbentwicklung
  
• Fördert Aroma und Geschmack
  

Leberfein

Für Leberwurst und Einlagefleisch

LEBERWURST:

EINLAGEFLEISCH:

Rötekraft

Reifecombi

Zuckerkombination für die sichere Rohwurstherstellung

Warum Reifecombi:

Vorteile von Reifecombi:

Frischrot

Paletta

SoliCarn®

• sichere Säuerung; soviel wie nötig, nicht mehr!
  
• aromatisch-würziger Rohwurstgeschmack
  
• verkaufsstarke Farbe, hochstabil
  

Starter- und Schutzkulturen

Arnofresh

Frischhaltemittel für Naturdärme

• Kein zusätzliches Salz in der Lake
  
• Därme werden elastischer und geschmeidiger
  
• Sofort füllfertig aus der Lake
  
• Gleitfähigkeit beim Füllen wird verbessert
  
• Keimentwickelung wird gehemmt
  
• Geruchsbildung wird minimiert.
  

Darmasept

vielseitig und sicher

• zur Aufhellung von gelagerten Därmen mit Farbfehler
  
• gleichzeitig werden Frische und Geruch verbessert
  

Saitlifit

für Saitlinge und Schweinedärme

• zähe, trockene Därme werden wieder elastisch und geschmeidig
  
• verbesserte Haltbarkeit auch bei hohen Anforderungen
  

SORBARNOL

Zur Hemmung von Schimmelwachstum und Schmierbildung auf Rohwurst und Rohschinken

Wurstsiegel P

Helle Überzugsmasse für Kochwürste

• verhindert Trockenränder
  
• reduziert Gewichtsverluste deutlich
  
• Schutz gegen Schimmel und Schmier
  
• Aroma- und Frischesiegel
  
• verkaufsstarke Optik
  
• gepflegtes Aussehen für Kochwurst
  

Arnold's Tauchfix

• Tauchmasse im Wasserbad auf 35° - 40°C erhitzen 
  
• Produkte darin tauchen 
  
• Wurst und Tauchmasse abkühlen lassen
  

Arnoquick

Arnocell 700 G

Blutarnol

Zur Verhinderung der Blutgerinnung

• Blut enthält wertvolles, fleischeigenes Eiweiß
  
• Blut ist ein wichtiger Rohstoff für die Blutwurst Herstellung
  
• Blutplasma ist eine Funktionelle Zutat bei der Brühwurstherstellung
  

ZaSa® Zartsalz

Mürba® das Original

arnozart

Das Multitalent für die Herstellung von Fleischwaren!

• Verbesserte Wasserbindung - minimiert Saftaustritt in der Fleischtheke und in Verpackungen - minimiert Garverluste beim Grillen und Braten.
  
• Verbesserter Biss durch mehr Zartheit
  
• Verlängerte Frischhaltung
  
• Gleichbleibende Qualität im Enderzeugnis
  
• Stets saftiges Fleisch
  

Arnozart liquid

Profitieren Sie von den Vorzügen:

• Das Fleisch wird zarter und saftiger
  
• Es verliert weniger Fleischsaft
  
• Gleichbleibende Qualität im Erzeugnis
  
• Durch pH-Wert Stabilisierung wird die Wasserbindung erhöht
  
• Das Fleisch sieht länger appetitlich aus und bleibt länger saftig
  
• Der Bratverlust wird verringert
  
• Keime werden gehemmt
  
• Das Fleisch bleibt länger frisch
  
• Auch warm gehalten bleibt das Fleisch länger saftig (z.B. Partyservice)
  

• Ascorbinsäure
  
• IsoAscorbinsäure
  
• Natriumascorbat
  
• Natriumisoascorbat
  

• Hirschhornsalz
  
• Kaliumcarbonat (Pottasche)
  
• Natriumcarbonat
  

• Monogylceride
  
• Diglyceride
  

• Papain
  

• Mononatrium
  

• Carboxy Methyl Cellulose (CMC)
  
• Carrageen
  
• Guarkernmehl
  
• Johannisbrotkernmehl
  
• Xanthan
  

• Hühnerprotein
  
• Schweineprotein
  
• Soja Protein
  
• Soja Protein Isolat
  

• Kaliumsorbat
  
• Kaliumnitrat
  
• Milchsäure
  
• Natriumbenzoat
  
• Natriumacetat
  
• Natriumdiacetat
  
• Calciumlaktat
  
• Kaliumlaktat
  
• Natriumlaktat
  

• Karmin
  
• Paprikaextrakt
  
• Rote Beete Pulver
  
• Rotwein
  
• Schwarzkarottenpulver
  
• Spinatpulver
  
• Zuckerkulör
  

• Dinatriumphosphat
  
• Trinatriumphosphat
  
• Polyphosphat
  

• Äpfelsäure
  
• Calciumlactat
  
• Glucon-delta-Lacton
  
• Kaliumlactat
  
• Natriumcarbonat
  
• Natriumlactat
  
• Natriumtartrat
  
• Trinatriumcitrat
  
• Weinsäure
  
• Zitronensäure anhydrat, monohydrat
  

• Siliciumdioxid
  

• Erbsenfaser
  
• Kartoffelfaser
  
• Weizenfaser
  

• Erbsenstärke
  
• Johannisbrotmehl
  
• Kartoffelstärke
  
• Maisstärke
  
• Modifizierte Stärke
  

• Verkapseltes Speisesalz
  
• Verkapselte Zitronensäure
  

• Dextrose
  
• Glucosesirup
  
• Haushaltszucker, fein, extra fein
  
• Laktose
  
• Maltodextrin
  
• Natriumgluconat
  
• Rohrrohrzucker
  
• Trockenglucose
  
• Zuckercoleur
  
• Aspikpulver (Speisegelantine)
  
• Caseinat
  
• Essig, gepuffert
  
• Pökel-Würze
  
• Rauchsalz
  
• Räucherdextrose
  
• Maismehl
  
• Pottasche
  
• Speisesalz fein
  
• Speisesalz extra fein
  
• Meersalz